樟樹鹽焗雞，皮酥肉嫩且香味撲鼻！

樟樹鹽焗雞，源自江西省宜春市樟樹鎮，是當地一道享譽盛名的特色美食。它以其獨特的烹飪方法和令人垂涎的風味而著稱，曾被評為「中國名菜」。

樟樹鹽焗雞的製作過程看似簡單，但其實蘊藏着深厚的烹飪哲理。選用新鮮肥美的土雞，先用粗鹽、花椒等香料醃製，然後放入特制的陶瓷罐中，封口用泥巴封好，置於炭火上慢火烤制約兩個小時。

為什麼鹽焗雞需要使用泥巴封口呢？

泥巴封口的作用不僅是防止水分流失，更重要的是形成一個密封的環境，讓雞肉在高溫下均勻受熱，同時鎖住雞肉的鮮美汁液，使肉質更加軟嫩多汁。鹽焗過程中，粗鹽會釋放出大量的水蒸氣，進一步將雞肉滋潤，使其口感更佳。

樟樹鹽焗雞的獨特風味來自於哪些方面？

• 食材： 樟樹鹽焗雞選用的是本地土雞，由於飼養環境良好、飲食天然，雞肉質地更加細嫩鮮美。
• 醃製： 粗鹽、花椒等香料的搭配不僅賦予雞肉獨特的風味，還能有效去除腥味。
• 烹飪方式： 盐焗的烹飪方式讓雞肉在高溫下充分熟透，同時鎖住肉汁，使肉質更加軟嫩多汁，且充滿了鹽香和花椒的香味。

品嚐樟樹鹽焗雞時，通常會將整隻雞連同泥巴一同端上桌，增添了一份神秘感和儀式感。待泥巴冷卻後，便可將其敲碎，揭開美味的鹽焗雞。

如何才能更好地享用樟樹鹽焗雞呢？

1. 撕下雞皮： 樟樹鹽焗雞的雞皮經過高溫烘烤，變得酥脆可口，是不可錯過的美味。
2. 品嚐雞肉： 雞肉軟嫩多汁，充滿了鹽香和花椒的香味，讓人回味無窮。
3. 蘸取醬料： 樟樹鹽焗雞通常會搭配辣椒酱、蒜蓉醬等醬料，可以根据个人口味进行选择。

樟樹鹽焗雞的營養價值:

除了美味之外，樟樹鹽焗雞還富含蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，是滋補強身的佳品。

营养成分	每100克
蛋白質	25克
脂肪	15克
維生素A	500IU
維生素B1	0.1mg
鐵	1.5mg

樟樹鹽焗雞的文化價值:

樟樹鹽焗雞不僅是一道美食，更承載着宜春市的獨特文化底蘊。它反映了當地人的勤勞智慧和對美食的追求，也成為宜春市的一張名片，吸引着來自各地的遊客前来品尝。