Sinigang na Hipon！酸辣鮮香的蝦湯是菲律賓馬尼拉必嚐美食

說到菲律賓美食，許多人首先想到的是美味的烤肉或香甜的芒果甜點。但如果想要探索更深入的菲律賓風味，那「Sinigang」絕對不容錯過。這道湯品以其獨特的酸辣口感而聞名，將新鮮的海鮮與酸味蔬菜完美融合，創造出令人難忘的味覺體驗。

在馬尼拉這座繁華都市中，Sinigang na Hipon（蝦子酸湯）尤其受到歡迎。它不僅是道家常菜，也是餐廳菜單上的熱門選擇。

Sinigang na Hipon 的精髓：酸、辣、鮮

Sinigang na Hipon 的精華在於其完美的平衡：

酸味:

這道湯的酸味來自於 tamarind (塔瑪琳) Pulp，一種熱帶水果，具有獨特的酸甜風味。Tamarind Pulp 通常被熬煮成濃稠的醬汁，為湯底帶來鮮明的酸味，也讓蝦肉更加鲜美。除了 tamarind Pulp，一些食譜也會加入其他酸性食材，例如 guava (番石榴)、 kamias (卡蜜亞斯果) 或是 calamansi (菲律賓檸檬)，讓酸味更為豐富多層。

辣味:

辛辣的味道通常來自於辣椒，像是 siling labuyo (小辣椒) 或 sili (青椒)。辣椒的添加量可以根據個人喜好調整，從微微的辣味到令人過癮的勁辣，都能滿足不同的口味需求。

鮮味:

蝦子是 Sinigang na Hipon 中不可或缺的角色。新鮮的蝦肉煮至鮮嫩，吸收了湯底的酸辣滋味，每一口都充滿海的鮮美。

除了以上三種主要風味之外，Sinigang na Hipon 通常還會加入其他蔬菜，例如 eggplant (茄子)、 okra (秋葵)、 green beans (四季豆) 、 radish (蘿蔔) 等等。這些蔬菜不僅增添了口感和營養價值，也為湯品增添了更多的色彩和香氣。

烹飪 Sinigang na Hipon：簡單易學的美味料理

烹飪 Sinigang na Hipon 相當容易，即使是新手廚師也能輕鬆上手。以下是一份簡單的食譜：

食材	數量
蝦子	500 克
Tamarind Pulp	1 包 (約 50 克)
水	1.5 升
青椒	2 根
秋葵	100 克
茄子	1 個
蘿蔔	1 根
鹽	依個人喜好調整

步驟:

將蝦子洗淨，去殼留尾。
在鍋中加入水和 tamarind Pulp，煮沸後轉小火燉煮約 10 分鐘，直到 tamarind Pulp 完全溶解。
加入切好的青椒、秋葵、茄子和蘿蔔，繼續燉煮約 5-7 分鐘。
加入蝦子，煮至蝦肉變色即可關火。
加入鹽調味，盛入碗中即可享用。

Sinigang na Hipon 的美味延伸：配菜與搭配

Sinigang na Hipon 通常搭配白米飯一起食用，酸辣的湯汁和鮮美的蝦肉完美搭配米飯的香甜。此外，也可以將 Sinigang na Hipon 與其他菲律賓料理一起享用，例如 adobo (菲律賓炖肉) 、 lechon (烤乳豬) 或是 pancit (麵條)。

總結：

Sinigang na Hipon 是一款美味且營養價值高的菲律賓料理。其酸辣鮮香的口感，以及豐富的蔬菜和鮮美的蝦肉，讓它成為菲律賓馬尼拉最受歡迎的湯品之一。無論是家庭聚餐還是餐廳用餐，Sinigang na Hipon 都能為食客帶來難忘的味覺體驗。下次造訪馬尼拉時，別忘了品嘗這道獨特的菲律賓美食！